Mit Prof. Dr. Torsten Olderog sprechen wir darüber, wie sich im Service durch aktives Verkaufen der Umsatz steigern lässt und benennen konkrete Beispiele für die Praxis.
Leiter und Küchenchef Markus Jüngert von der Kantine am Firmensitz der WMF GmbH in Geislingen spricht mit uns über Neues aus der Kantinenwelt und wichtigen Themen in der Gemeinschaftsverpflegung. Auch seine Kantine setzt auf ein Zusammenspiel aus saisonalen, nachhaltigen, regionalen Produkten und der vielfältigen Auswahl des Service-Bund.
Diesmal gehts bei Ran an den Pott um das Thema Bankett. Was man von der Planung, über die Durchführung bis hin zur Abrechnung beachten sollte erklärt unser Experte Björn Grimm.
Die Kantine am Firmensitz der WMF GmbH in Geislingen wurde im Kantinentest von FOCUS und Food & Health e. V. zum wiederholten Mal ausgezeichnet. In dieser Folge sprechen wir mit dem Leiter und Küchenchef Markus Jüngert. Die Kantine setzt auf ein Zusammenspiel aus saisonalen, nachhaltigen, regionalen Produkten und der vielfältigen Auswahl des Service-Bund.
Mit unserem Experten Prof. Dr. Torsten Olderog sprechen wir über die Rentabilität nach der akuten Coronaphase. Wir beleuchten die Preispolitik, notwendige Anpassungen und wie man nach dieser schwierigen Zeit das Beste aus seinem Betrieb rausholt.