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Wie kann ich mich als Gastrobetrieb im ländlichen Raumzukunftsfähig aufstellen? Dieser Frage geht Ran an den Pott-Host Linn Grunwald mit ihrem Gast Christian Airich nach. Der junge Gastronom betreibt die Alte Brauerei im badischen Weingarten sowie seit März 2026 das Löwenthor in Gondelsheim. Airichs Erfolgsgeheimnisse: Events, Digitalisierung, Social Media - und eine große Portion Wagemut.

Burger sind Evergreen, Allrounder und bei fast jeder Gäsegruppe beliebt. Gleichzeitig sind sie hinter dem Pass einfach umsetzbar, kalkulationsstark und vielfältig. Mit BurgerCraft hat der Service-Bund ein starkes Konzept, das Köche und Gastronomen mit innovativen Produkten, frischen Ideen und jeder Menge Expertise dabei unterstützt, wenn es darum geht, aus dem Fleischklops zwischen zwei Brötchenhälften ein attraktives Produkt zu machen. Mit Berater und Trendscout Markus Erhardt hat Katrin Lang einen Experten vor dem Mikro, der mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung im Burger-Business hat.

Der Weissenhäuser Strand ist genauso so alt wie der Service-Bund: Seit 1973 gehen im Ferien- und Freizeitpark an der Hohwachter Bucht täglich bis zu 4.000 Feriengäste ein und aus – unterstützt von rund 700 Mitarbeitenden, davon 100 Azubis. Die „Ran an den Pott“-Gastgeberinnen Katrin Lang und Linn Grunwald interviewten kürzlich den Sprecher der Geschäftsführung David Depenau. Er erzählt, wie das Team des Weissenhäuser Strandes trotz Fachkräftemangel und Azubischwund in der Gastrobranche erfolgreich und international ausreichend Personal akquiriert – von Rumänien bis Madagaskar. Dies brachte ihm in einem Zeitungsartikel sogar den Titel „Der Chef, zu dem alle wollen“ ein. Wie ihm...

Fluch oder Segen? Oder gar beides? Die geplante Mehrwertsteuersenkung auf 7 Prozent für Speisen in der Gastronomie ab 2026 muß kommen. Aber was bedeutet das für die Branche? Warum damit verbunden nicht zwingend die Preise für die Gäste sinken, was Gastrotreibende jetzt vorbereiten sollten und wie sich die Senkung als Chance nutzen lässt, darüber spricht Katrin Lang mit Prof. Dr. Torsten Olderog. Neben seiner Tätigkeit als Dozent an der Stuttgarter Fernhochschule AKAD University ,ist er seit vielen Jahren als Management-Trainer und Berater in der Gastro-Branche tätig.

Woran erkennt man gutes Olivenöl – und wie setzt man es in der Küche richtig ein? In der neuen Folge Ran an den Pott spricht unser Host Max Demling mit der Olivenölexpertin Kerstin Barduhn. Die Hamburgerin ist zertifizierte Olivenölverkosterin, Panel Chef und widmet sich seit fast 20 Jahren der mediterranen Lebensart mit großer Leidenschaft. Sie erklärt, worauf es bei der Auswahl ankommt, entlarvt gängige Mythen und verrät, wie man die sensorischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra richtig beurteilt.

Mehr zu Salva D'Or und unseren nativen Olivenölen extra findest du hier: https://www.servicebund.de/sortiment/salva-dor.html

„Die Zukunft schmeckt anders und isst anders - voller Emotionen, Authentizität mit echten Geschmackserlebnissen.“ Das sagt unser Gast Maria Ziegfeld von Unilever Food Solutions. Jedes Jahr bringt Unilever Food Solutions den Future Menu Report Report heraus, einen kulinarischen Leitfaden, der auf Expertenwissen von über 1.600 internationalen Köch*innen basiert. Darin werden Top-Foodtrends destilliert. Für 2025 sind das Street Food Couture, Borderless Cuisine, Culinary Roots und Diner Designed. Alle Trends eint, dass sie die Sehnsucht der Gäste nach immer neuen unverwechselbaren Geschmacks-Erlebnissen stillen und dass sie Potenzial für viel Storytelling mitbringen. Wie diese Impulse auch regionalen Restaurants helfen, sich zukunftsorientiert aufzustellen, zeigt...

Deutschland gehört zu den führenden Eisnationen in Europa. Im Schnitt haben wir im vergangenen Jahr 120 Kugeln pro Nase verputzt. Gerade jetzt im Sommer steht Eis wieder hoch im Kurs und die Schlangen vor den Kiosken und Eiscafés werden immer länger. Zeit also, um das Thema Eis auch für die Gastronomie neu zu denken. Nicole Kölln von The Magnum Ice Cream Company hat Ideen im Gepäck und Host Katrin Lang hofft auf eine Kostprobe.

Alkoholfreie Getränkealternativen liegen im Trend. Wer seinen Gästen schon jetzt spannende alkoholfreie Getränkealternativen anbieten möchte, die über Softgetränke hinausgehen, dem empfehlen wir, in die neue Folge des Service-Bund Podcast „Ran an den Pott“ reinzuhören. Dort talken Servisa Magazin Redakteurin Katrin Lang und Sommelière Maja Kirsch über coole Alternativen. Spoiler: Das Motto heißt probieren, probieren, probieren, so Maja Kirsch. Und: Das Löffelchen Apfelessig in Wasser, mit dem Katrin gern in den Tag startet, könnte auch zum Wiener Schnitzel passen!

Unter der Marke Mermaid führt der Service-Bund ausgewählte Seafood- und Fisch-Delikatessen aus ergiebigen Fanggebieten und verantwortungsvollen Zuchtbetrieben rund um den Globus und das in permanent kontrollierter Qualität. Service-Bund Fisch- und Seafoodexperte erklärt im gespräch mit Katrin Lang, was die Garnelen im Mermaid Sortiment so besonders macht und nimmt uns mit auf eine Reise in den Ursprung nach Vietnam.