Ran an den Pott - Der Gastrotalk des Service-Bund

Wie kann ich mich als Gastrobetrieb im ländlichen Raumzukunftsfähig aufstellen? Dieser Frage geht Ran an den Pott-Host Linn Grunwald mit ihrem Gast Christian Airich nach. Der junge Gastronom betreibt die Alte Brauerei im badischen Weingarten sowie seit März 2026 das Löwenthor in Gondelsheim. Airichs Erfolgsgeheimnisse: Events, Digitalisierung, Social Media - und eine große Portion Wagemut.

Burger sind Evergreen, Allrounder und bei fast jeder Gäsegruppe beliebt. Gleichzeitig sind sie hinter dem Pass einfach umsetzbar, kalkulationsstark und vielfältig. Mit BurgerCraft hat der Service-Bund ein starkes Konzept, das Köche und Gastronomen mit innovativen Produkten, frischen Ideen und jeder Menge Expertise dabei unterstützt, wenn es darum geht, aus dem Fleischklops zwischen zwei Brötchenhälften ein attraktives Produkt zu machen. Mit Berater und Trendscout Markus Erhardt hat Katrin Lang einen Experten vor dem Mikro, der mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung im Burger-Business hat.

Der Weissenhäuser Strand ist genauso so alt wie der Service-Bund: Seit 1973 gehen im Ferien- und Freizeitpark an der Hohwachter Bucht täglich bis zu 4.000 Feriengäste ein und aus – unterstützt von rund 700 Mitarbeitenden, davon 100 Azubis. Die „Ran an den Pott“-Gastgeberinnen Katrin Lang und Linn Grunwald interviewten kürzlich den Sprecher der Geschäftsführung David Depenau. Er erzählt, wie das Team des Weissenhäuser Strandes trotz Fachkräftemangel und Azubischwund in der Gastrobranche erfolgreich und international ausreichend Personal akquiriert – von Rumänien bis Madagaskar. Dies brachte ihm in einem Zeitungsartikel sogar den Titel „Der Chef, zu dem alle wollen“ ein. Wie ihm...

Fluch oder Segen? Oder gar beides? Die geplante Mehrwertsteuersenkung auf 7 Prozent für Speisen in der Gastronomie ab 2026 muß kommen. Aber was bedeutet das für die Branche? Warum damit verbunden nicht zwingend die Preise für die Gäste sinken, was Gastrotreibende jetzt vorbereiten sollten und wie sich die Senkung als Chance nutzen lässt, darüber spricht Katrin Lang mit Prof. Dr. Torsten Olderog. Neben seiner Tätigkeit als Dozent an der Stuttgarter Fernhochschule AKAD University ,ist er seit vielen Jahren als Management-Trainer und Berater in der Gastro-Branche tätig.