Inflation, steigende Personalkosten, hohe Energiepreise – und jetzt auch noch die Mehrwertsteueranpassung auf 19 Prozent. Wie geht es weiter? fragen sich viele Gastronomiebetriebe. Ein paar Ideen dazu hat unser Gast Prof. Dr. Torsten Olderog.
Als Köchin mit klassischer Ausbildung und Stationen in der Sternegastronomie nimmt Viktoria uns mit auf einen völlig undogmatischen Ausflug in die vegetarische und vegane Küche.
Street-Food-Guru, Trendscout und Entrepreneur Andrew Fordyce ist auf dem ganzen Globus unterwegs. Für den Service-Bund stellt er die Food- and Beverage-Trends 2024 vor.
Markus Bammes und Maximilian Jork berichten von Ihrer Reise zu den Mermaid Produzenten in Indien und Bangladesch.
Wohin sind die ganzen Fachkräfte aus der Gastronomie in der Pandemie abgewandert? Kommen diese wieder? Oder: was lässt sich jetzt gegen den Personalmangel in der Gastronomie tun? Fragen, auf die Prof. Dr. Torsten Olderog Antworten hat!
Die Inflation sinkt - macht es da nicht Sinn, die Preise auf den Speisekarten wieder nach unten zu korrigieren? Was jetzt zu tun ist? Reinhören und schlau machen lohnt sich!
Für den Fall der Fälle vorsorgen. Björn Grimm gibt Tipps, wie man dafür sorgt, dass der eigene Betrieb auch weiterläuft, wenn das Unvorhersehbare passiert. Ein Thema, mit dem sich niemand gern beschäftigt, dass jedoch gerade für Gastronomen enorm wichtig ist.
Auch wenn die Preise für Energie wieder sinken. Sparen lohnt sich trotzedem. Denn bereits mit wenigen Veränderungen lässt sich viel Geld sparen. Wie? Oliver Steitz, der bei Service-Bund Mitglied Troiber im Bereich Gastrotechnik arbeitet, hat da ein paar einfache Tipps.
Enstpanntes Miteinander? Wie es mit der Generation Z and Y im Job klappt. Experte Björn Grimm weiß, wie das klappt.
Jörg Hofmann, der das Restaurant und Hotel "Zur Schmiede" in Alsfeld führt und seine Küchenchefin Pia Völzing sprechen darüber, wie man erfolgreich sein Konzept ändert.