Wohin sind die ganzen Fachkräfte aus der Gastronomie in der Pandemie abgewandert? Kommen diese wieder? Oder: was lässt sich jetzt gegen den Personalmangel in der Gastronomie tun? Fragen, auf die Prof. Dr. Torsten Olderog Antworten hat!
Die Inflation sinkt - macht es da nicht Sinn, die Preise auf den Speisekarten wieder nach unten zu korrigieren? Was jetzt zu tun ist? Reinhören und schlau machen lohnt sich!
Für den Fall der Fälle vorsorgen. Björn Grimm gibt Tipps, wie man dafür sorgt, dass der eigene Betrieb auch weiterläuft, wenn das Unvorhersehbare passiert. Ein Thema, mit dem sich niemand gern beschäftigt, dass jedoch gerade für Gastronomen enorm wichtig ist.
Auch wenn die Preise für Energie wieder sinken. Sparen lohnt sich trotzedem. Denn bereits mit wenigen Veränderungen lässt sich viel Geld sparen. Wie? Oliver Steitz, der bei Service-Bund Mitglied Troiber im Bereich Gastrotechnik arbeitet, hat da ein paar einfache Tipps.
Enstpanntes Miteinander? Wie es mit der Generation Z and Y im Job klappt. Experte Björn Grimm weiß, wie das klappt.
Jörg Hofmann, der das Restaurant und Hotel "Zur Schmiede" in Alsfeld führt und seine Küchenchefin Pia Völzing sprechen darüber, wie man erfolgreich sein Konzept ändert.
Gemeinsam mit Patrick Matthies, dem Head of Sales von Greenbox, sprechen wir in dieser Folge über die neue Mehrwegpflicht, die seit Anfang des Jahres gilt. Was muss man beachten, was gilt wirklich für mich und wie kann ich meine Gastronomie mit dem Service-Bund gut aufstellen - all das und noch mehr hört ihr in dieser Folge.
Im Hinblick auf die Internorga 2023 wollen wir euch einen kleinen Überblick über die Trendthemen geben, die sich bis jetzt schon etabliert haben.
Hört mal rein und nutzt die Internorga um nach weiteren Neuheiten und Trends Ausschau zu halten.
So trefft ihr uns auf der Internorga:
--> Service-Bund & Sander: Halle A4, Stand 317
--> ServisaPOS: Halle A2, Stand 318
--> Messe Hamburg, 10. bis 14. März 2023
Wir freuen uns auf euch!
In dieser Folge sprechen wir mit unseren Gastrocoaches Florian Langenstraß und Julian Dielenhein über Verfahrensdokumentation. Ein Thema, das alle in der Gastronomie beschäftigt und für einen reibungslosen Ablauf wichtig ist.
Warum Vertrauen im Team vor allem in der Gastronomie auch besonders wichtig ist und wie man das auch schafft besprechen wir diesmal mit Gastrocoach Björn Grimm.