In dieser Folge sprechen wir mit unseren Gastrocoaches Florian Langenstraß und Julian Dielenhein über Verfahrensdokumentation. Ein Thema, das alle in der Gastronomie beschäftigt und für einen reibungslosen Ablauf wichtig ist.
Warum Vertrauen im Team vor allem in der Gastronomie auch besonders wichtig ist und wie man das auch schafft besprechen wir diesmal mit Gastrocoach Björn Grimm.
Wir beschäftigen uns mit dem Thema TSE (Technische Sicherheitseinrichtung), denn ab 01.01.2023 gehört die heißgeliebte Registrierkasse mit Kurbel der Vergangenheit an. die Gastrocoaches Florian Langenstraß und Julian Dielenhein erklären alles, was man zum Thema wissen muss, geben Tipps und bieten Last-Minute-Hilfe an.
Mit Prof. Dr. Torsten Olderog sprechen wir darüber, wie sich im Service durch aktives Verkaufen der Umsatz steigern lässt und benennen konkrete Beispiele für die Praxis.
Leiter und Küchenchef Markus Jüngert von der Kantine am Firmensitz der WMF GmbH in Geislingen spricht mit uns über Neues aus der Kantinenwelt und wichtigen Themen in der Gemeinschaftsverpflegung. Auch seine Kantine setzt auf ein Zusammenspiel aus saisonalen, nachhaltigen, regionalen Produkten und der vielfältigen Auswahl des Service-Bund.
Diesmal gehts bei Ran an den Pott um das Thema Bankett. Was man von der Planung, über die Durchführung bis hin zur Abrechnung beachten sollte erklärt unser Experte Björn Grimm.
Die Kantine am Firmensitz der WMF GmbH in Geislingen wurde im Kantinentest von FOCUS und Food & Health e. V. zum wiederholten Mal ausgezeichnet. In dieser Folge sprechen wir mit dem Leiter und Küchenchef Markus Jüngert. Die Kantine setzt auf ein Zusammenspiel aus saisonalen, nachhaltigen, regionalen Produkten und der vielfältigen Auswahl des Service-Bund.
Mit unserem Experten Prof. Dr. Torsten Olderog sprechen wir über die Rentabilität nach der akuten Coronaphase. Wir beleuchten die Preispolitik, notwendige Anpassungen und wie man nach dieser schwierigen Zeit das Beste aus seinem Betrieb rausholt.